Rửa tay đúng cách là điều quan trọng

Rửa tay đúng cách là bước quan trọng quý vị có thể thực hiện để giảm thiểu nguy cơ gây ra bệnh do thực phẩm tại tiệm thực phẩm của quý vị.

Rửa tay kỹ sẽ làm sạch bụi bẩn, thức ăn dư, dầu mỡ cũng như vi khuẩn và vi-rút có hại trên bàn tay quý vị.

Theo yêu cầu pháp lý, người làm công việc liên quan đến thực phẩm phải rửa tay.

Tiện nghi rửa tay

Theo Bộ Điều lệ Tiêu chuẩn Thực phẩm (Food Standards Code), tiệm thực phẩm phải có tiện nghi rửa tay phù hợp tại khu vực người làm công việc liên quan đến thực phẩm làm việc nếu bàn tay họ có thể là nguyên do gây ô nhiễm thực phẩm.

Ngoài ra, nếu tại tiệm thực phẩm có phòng vệ sinh, thì phải có tiện nghi rửa tay sát bên phòng vệ sinh. Các cơ sở phải có tiện nghi rửa tay phù hợp.

Tiện nghi rửa tay phải:

• gắn cố định
• nối với hoặc có nguồn nước uống được, ấm
• có đủ chỗ để rửa tay dễ dàng và hiệu quả
• thuận tiện
• có xà-bông và khăn lau tay sử dụng một lần (hoặc máy sấy) và thùng đựng khăn lau tay dơ
• chỉ dành riêng cho mục đích duy nhất là rửa tay, cánh tay và mặt.

Một số cơ sở phải có các tiện nghi rửa tay gắn vòi loại không cần vặn vòi bằng tay, ví dụ như lò giết mổ,

tiệm thịt, v.v. Hãy hỏi hội đồng thành phố địa phương hoặc Cơ quan

Thực phẩm NSW (NSW Food Authority).

Khi nào cần rửa tay

Người làm công việc liên quan đến thực phẩm phải rửa tay:

trước:

• chế biến và nấu thức ăn
• làm công việc liên quan đến thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm ăn liền
• phục vụ thức ăn. sau:
• đi tiêu tiểu
• làm công việc liên quan đến thịt sống, thịt gia cầm sống hoặc trứng sống
• hút thuốc, hắt hơi, ho, hỉ mũi, ăn, uống hoặc chạm vào tóc, da đầu hoặc lỗ tai, mắt, lỗ mũi, miệng v.v..

Người làm công việc liên quan đến thực phẩm có thể bị phạt vì không rửa tay đúng cách.

Cách rửa tay đúng cách

Sử dụng tiện nghi rửa tay tại tiệm

thực phẩm, hãy làm theo các bước sau:

1. Rửa tay thật sạch bằng xà-bông và nước ấm.
2. Tạo bọt xà-bông trên tay bằng cách chà tay có xà-bông với nhau. Hãy nhớ tạo bọt xà-bông trên mu bàn tay, kẽ ngón tay và dưới móng tay.
3. Cọ rửa bàn tay ít nhất 20 giây
4. Xả sạch tay dưới dòng nước sạch, ấm.
5. Lau khô bằng khăn sạch (tốt nhất là giấy) hoặc máy sấy tay trước khi chế biến hoặc ăn thức ăn.

Sử dụng bàn chải móng tay và gel kháng khuẩn

Có thể sử dụng bàn chải chà móng tay sạch và không bị hư hại trong lúc rửa tay để giúp rửa sạch bột và thức ăn bám chặt khó rửa sạch.

Ngoài rửa tay, quý vị có thể sử dụng gel kháng khuẩn thích hợp để sử dụng tại nơi chế biến thực phẩm.

Gel kháng khuẩn không thôi không thể thay thế rửa tay.